Chocolate Fondant

18Fev08

E como eu aposto que vocês já estão a salivar só de olhar para esta imagem, deixo-vos aqui a minha receita para este clássico da cozinha francesa.

Ingredientes (dá para fazer dois fondants):
60g de manteiga sem sal (e mais alguma para untar as formas)
60g de chocolate bittersweet (70% cacau)
1 ovo
1 gema
70g açucar
30g farinha para usos culinários sem fermento

Confecção:
Ligar o forno a 200ºC. Untar as formas de souflé com manteiga e em seguida polvilhar com farinha. Não tenham medo de usar a manteiga. É necessário untar bem o fundo da forma. Isso vai permitir que o bolinho não pegue ao fundo.Agora está na altura de derreter o chocolate. Ponham um tacho comágua ao lume e deixem levantar fervura. Em seguida baixem o lume para o mínimo e ponham o chocolate e a manteiga num recipiente de metal. Entretanto, mexam o açucar com o ovo e a gema numa batedeira, até aumentar de volume e a cor ficar esbranquiçada. Juntem a farinha, peneirada como manda a lei da farinha. Agora está na altura de juntar o chocolate ao preparado anterior. Envolvam bem o preparado, sem bater muito. Distribuam de maneira uniforme pelas formas untadas e levem ao forno a cozer durante 10/12 minutos (o tempo vai depender do forno). Quando estiver pronto, retirem do forno e esperem 5 minutos até retirar da forminha. Eventualmente será necessário usar uma faca para descolar os lados da forma.E pronto, é assim esta receita, que dá para fazer dois fondants de chocolate.

E pronto, tentem esta receita, mas não exagerem, senão depois ficam diabéticos e caem pelas escadas abaixo por estarem em coma hiperglicémico.

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